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Gastronomie et cuisine turque
La cuisine turque est variée comme les régions et les climats de la Turquie, des bords de la mer Egée aux rives de la Mer noire en passant par le plateau anatolien. Nous présentons ici des textes généraux sur la gastronomie turque, des notices sur les ingrédients et des recettes simples à base de produits que l'on peut trouver en France dans des épiceries turques.
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Titre de la publication Clics
Bulgur, boulgour 893
Café turc, courte anthologie 1582
Dilkaya sekerleme, une friandise populaire 872
Eriste - pâtes 332
Halva, tahin helvasi 610
Irmik 227
L'anglais et le yaourt 260
La cuisine turque et balkanique en 1840 2130
Lahmacun, la pizza turque 342
Le yaourt en Turquie 3754
Lentilles rouges, mercimek 531
Lentilles vertes, yesil mercimek 235
Magasins d'alimentation 544
Manti, les raviolis turcs 700
Nar eksisi, sauce à la grenade 1031
Olives, zeytin 361
Pastirma, bastirma 251
Peynir, fromages turcs 860
Poivrons, biber 250
Recette - Houmous 559
Recette - Kisir, le taboulé turc 1351
Recette - Mercimek köftesi, boulettes de lentilles et boulgour 1885
Recette - Parmak köfte 565
Recette - Sigara börek 283
Salça, concentré de tomates, de poivrons 706
Salgam, jus de légume 532
Serbet et kebab au XVIIIe siècle 1084
Soupes - çorba 788
Sucuk - soudjouk 1186
Sumak, une épice 403
Tahin, pâte de sésame 309
Tursu, condiments 307
Yufka, pâte feuilletée 1094
Üzüm pekmezi, moût de raisin 492
 
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Résultats 1 - 34 sur 34
  • Arts graphiques  ( 4 items )
    Affiches, design etc
  • Cinéma  ( 6 items )
    Plus de 5800 films, plus de 350 réalisateurs sur près de 100 ans d'histoire, le cinéma turc est riche, mais méconnu. Sur les traces de Yılmaz Güney, de jeunes réalisateurs commencent cependant à  être plus connus en Europe comme Semih Kaplanoğlu.
  • Théâtre  ( 2 items )
    Le théâtre, bien qu'introduit tardivement en Turquie, s'y est développé comme dans les pays européens avec des acteurs de grande qualité et des compagnies de renommée internationale.
  • Musique  ( 12 items )
    Musique ottomane, musique populaire, chansons... quelques pages illustrant toute la variété de la musique turque.
  • Art funéraire  ( 4 items )
    Comment les Turcs perçoivent la mort, monuments anciens et modernes.
  • Généralités sur l'art  ( 8 items )
    De nombreuses civilisations se sont succédées en Turquie. La plupart d'entre elles ont eu une influence directe ou indirecte sur l'art turc qui sut et sait encore produire des oeuvres originales.
  • Architectures  ( 25 items )
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