Il joua un rôle non négligeable dans l'histoire diplomatique comme le montre la dépêche de l'ambassadeur Castellane qui décrit aussi les circonstances de sa mort.
Grâce à ses connaissances, le sultan put engager d'importantes réformes dans l'armée qui lui vaudront le nom turc Kumbaraci Ahmet Paşa, kumbaraci signifiant bombardier.

La singularité de son destin amène la publication d'écrits apocryphes comme les Mémoires du comte de Bonneval édité à plusieurs reprises à la fin du XVIIIe siècle et qui paraissent avoir connu un grand succès.
Casanova le cite dans ses Mémoires, le prince de Ligne (1735-1814) publie un ouvrage intitulé Mémoire sur le Cte de Bonneval, suivi des lettres de la Cesse de Bonneval à son mari, de celles du comte à son frère, etc. Nouvelle édition... [par Antoine Barbier] du procès du Cte de Bonneval... et de deux mémoires de ce comte sur la tactique, 1817, XII, 267 pages.
La Biographie universelle (1843) lui consacre une longue notice ; Alfio Grassi, dans sa Charte turque (1825) cite une épitaphe qui aurait été écrite à la demande du Divan  ; Vaillant écrit de lui un véritable éloge dans la Revue de l'Orient, de l'Algérie et des colonies en 1848.

Sainte-Beuve, dans les Causeries du lundi, tome V (lundi 22 mars 1852), en fait un personnage plutôt négatif:

"L'exemple de Bonneval nous prouve, ce semble, qu'il faut quelque point d'arrêt, quelque principe, je dirai même quelque préjugé dans la vie : discipline, subordination, religion, patrie, rien n'est de trop, et il faut de tout cela garder au moins quelque chose, une garantie contre nous-mème. Dès sa retraite chez l'Empereur, Bonneval s'accoutume à être renégat et à ne suivre pour loi qu'un prétendu honneur personnel dont il se fait juge, et qui n'est que la vanité exaltée. Cela le mène, de cascade en cascade, lui si brillant d'essor et si chevaleresque, à sa mascarade finale et à dire : Tout est farce, et la moins sérieuse est la meilleure. Il est vrai qu'il garde, à travers tout de l'honnête homme, c'est-à-dire de l'homme aimable ; mais cet honnête homme à quoi sert-il? Quelle trace utile a-t-il laissée? Dans quel pays, dans quel ordre d'idées et de société, put-on dire de lui, le jour de sa mort, ce mot qui est la plus enviable oraison funèbre : C'est une perte.