La Turquie sous la direction de Semih Vaner, Fayard, 2005, 733 pages.
Une présentation très complète de la Turquie : histoire moderne, politique, sociologie, culture...
La sortie de l'Empire - les relents de l'autoritarisme et les avancées démocratiques - L'islam : laïcité, sécularisation et pluralisme - Ethnicité et disparités régionales - Les économies : économie formelle et économie informelle - Les relations extérieures et l'émigration - La culture : ancrages et changements

Thierry Zarcone
La Turquie moderne et l'Islam
Flammarion, 2004, 362 pages.
Pour mieux comprendre les spécificités de l'Islam turc.

Histoire de l'empire byzantin

Louis Bréhier
Vie et mort de Byzance
Albin Michel, 2006
632 pages
Louis Bréhier est un des plus grands spécialistes de l'empire byzantin.

Louis Bréhier
Le Monde byzantin, tome 2 : Les Institutions de l'Empire byzantin
Albin Michel,1970
640 pages

Louis Bréhier
Le Monde byzantin, tome 3 : La Civilisation byzantine
Albin Michel,1950
640 pages

Jean-Claude Cheynet
Histoire de Byzance
PUF, 2010, 128 pages

Jacques Heers
Chute et mort de Constantinople : (1204-1453) Librairie Académique Perrin, 2007 345 pages

John Julius Norwich
Histoire de Byzance
Perrin, 2002
506 pages

Histoire de l'empire ottoman et de la Turquie

Jean-Paul Roux
Histoire des Turcs
Fayard, 2000
Nouvelle édition revue et corrigée de ce classique. L'épopée des peuples turcs à travers l'Asie centrale. Epique  et fascinant ! une leçon d'histoire par le spécialiste de l'Asie centrale.

Mantran, Robert (sous la direction de)
Histoire de l'Empire ottoman
Fayard, 1992
812 pages
LA somme, la synthèse la plus complète en langue française sur le sujet : textes de Jean-Louis Bacque-Grammont, Louis Bazin, Irène Beldiceanu, Nicoara Beldiceanu, Paul Dumont, François Georgeon, Robert Mantran, André Raymond, Jean-Paul Roux, Nicolas Vatin, Gilles Veinstein.
Cartes, bibliographie par sujet, index, glossaire

Frédéric Hitzel
L'Empire ottoman
Les Belles Lettres, 2002
300 pages

Mantran, Robert
Histoire d'Istanbul
Fayard, 1996
382 pages
De la fondation de Byzance à l'Istanbul moderne, une lecture agréable indispensable avant un week-end à Istanbul.
Illustrations, bibliographies, index

Istanbul : Histoire, promenades, anthologie et dictionnaire sous le direction de Nicolas Monceau
Robert Laffont, Bouquins, 2010
1431 pages
Une véritable encyclopédie sur Istanbul, très complète.

 Clot, André
Soliman le Magnifique
Fayard, 1993
470 pages
Très complète biographie sur le plus célèbre des sultans appelé par les Turcs "Kanuni Sultan Suleyman", le législateur.
Avec une bibliographie très fournie.
André Clot est historien et journaliste.

Vatin, Nicolas et Veinstein, Gilles
Le Sérail ébranlé. Essai sur les morts, dépositions et avènements des sultans ottomans XIVe-XIXe siècle
Fayard, 2003
524 pages, illustrations.
Nicolas Vatin est directeur de recherche au CNRS et directeur d'étuses à l'EPHE et Gilles Veinstein est professeur au Collège de France et directeur d'études à l'EHESS.
Meurtres, dépositions, obsèques, successions, force et faiblesse de la dynastie ottomane. Le sultan n'est pas le souverain omnipotent que l'Occident a fantasmé. Il est pris dans un réseau complexe que les deux historiens décryptent.

Bernard Lewis
Istanbul et la civilisation ottomane
Tallandier, 2011, 198 pages
Par le grand spécialiste de l'Islam.

Sous la direction de F. Georgeon et P. Dumont
Vivre dans l'Empire ottoman : sociabilités et relations intercommunautaires (XVIIIe-XXe siècles)
L'Harmattan, 2000
350 pages 
Une autre vision de l'histoire de la Turquie.

Yérasimos, Stéphane
Istanbul : La mosquée de Soliman
CNRS, Paris Méditerranée, 1997
126 pages, photos
La mosquée de Soliman, chef-d'oeuvre de l'architecte Sinan
126 pages, photos
Originalité de ce monument, sa construction. Une courte, mais très bonne évocation de ce somptueux monument d'Istanbul à partir de documents ottomans peu exploités.

Jolivet-Lévy, Catherine
La Cappadoce : Mémoire de Byzance
CNRS, Paris Méditerranée, 1997
126 pages, photos
Un patrimoine exceptionnel constitué de dizaines d'églises, de monastères et de chapelles creusées au Moyen-Âge, dans un paysage magnifique au coeur de l'Anatolie, dans une région à laquelle les touristes français sont très attachés.

Castellan, Georges
Histoire des Balkans du XIVe au XXe siècle
Fayard, 1995
534 pages
Une région longtemps dominée par les Turcs, toujours en proie aux tensions. Une bonne manière d'appréhender la complexité de la question des nationalités. Par Georges Castellan, professeur émérite de l'Université Paris III, spécialiste de l'histoire des Balkans.

Turcs et turqueries (XVIe-XVIIIe siècles)
PU Paris-Sorbonne, 2009
222 pages
Relation entre l'Europe et l'empire ottoman.

Monographies 

Casabonne, Olivier
La Cilicie à l'époque achéménide
Boccard, 2004, 330 pages.
Excellente synthèse très érudite sur la Cilicie (région située au Sud-Ouest de la Turquie) dans l'Antiquité, et en particulier à l'époque achéménide :
I L'espace et les hommes : Territoire et paysages - Peuplements, cultures et identité
II De Nabonide à Alexandre le grand : Recherches sur les pouvoirs locaux - Karanoi, satrapes et exploitation des territoires
Annexes, bibliographie très complète, quelques illustrations.

Histoire de la Turquie moderne

Atatürk, Mustafa Kemal
Mémoires. Texte établi par Jean-Pierre Jackson
Coda, 2005
164 pages
Ces mémoires sont constitués d'extraits d'interviews parues dans la presse, de discours publiés dans le Nutuk...
Un document essentiel pour comprendre la Turquie moderne et l'importance d'Atatürk.

Paul Dumont
Mustafa Kemal invente la Turquie moderne
Editions Complexe, 2006, 221 pages
Ouvrage polus accessible.

Jevakhoff, Alexandre
Kemal Atatürk : Les chemins de l'occident
Tallandier, 2004
494 pages
L'auteur est un spécialiste de la Turquie moderne. Il a eu accès à des sources manuscrites et inédites comme les archives des ministères italiens et anglais des affaires étrangères, du ministère français de la guerre, et il a pu interviewer des témoins.
Bibliographie très complète.
Un des ouvrages les plus accessibles sur Atatürk.

Mango, Andrew
Mustafa Kemal Atatürk
Coda, 2006
525 pages
Biographie extrêmement documentée et précise, la plus complète qui existe.

Thierry Zarcone, La Turquie : de l'Empire ottoman à la République d'Atatürk
Gallimard, Découvertes, 2005
160 pages

Musique

Reinhard, Ursula et Kurt
Musique de la Turquie
Buchet/Chastel, 1996
Collection les Traditions musicales de l'institut international d'études comparatives de la musique,
272 pages, photos
Ouvrage très complet sur les musiques de Turquie. Version abrégée traduite de l'allemand du texte original, "Die Musik der Türkei".
I La musique savante
 L'histoire, principes fondamentaux de la musique savante, les instruments, forme et style de la musique savante, la musique et les musiciens
II La musique populaire
Style et forme de la musique populaire, la vie musicale

Jérôme Cler
Musiques de Turquie
Actes Sud, 2000, 195 pages et un CD